Prowadź historię swojej wagi

W codziennym żywieniu nie należy zapominać o dostarczeniu organizmowi warzyw i owoców. Są one bowiem źródłem witamin, składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. Oprócz tego mają odczyn zasadowy. Oznacza to, że w przeciwieństwie do wielu produktów spożywczych nie przyczyniają się do zakwaszania organizmu, co jest między innymi powodem apatii, osłabienia i senności.

Mrożone owoce i warzywa zasługują na uwagę zwłaszcza w okresach, gdy nie są dostępne w postaci surowej. Wartość odżywcza jest zbliżona do tych w postaci surowej. Czasami nawet zawierają więcej cennych składników niż produkty, które przez długi czas przechowywane są np. w sklepach. Obserwowane minimalne straty witamin i składników mineralnych w mrożonkach są związane z obróbką wstępną, która ma na celu zniszczenie enzymów odpowiedzialnych m.in. za powstanie niepożądanej barwy a także unieczynnienie drobnoustrojów.

Są godne polecenia także dlatego, że nie zawierają żadnych dodatków konserwujących, ponieważ sam proces mrożenia jest metodą utrwalania żywności. Ponadto pod względem jakościowym przewyższają produkty surowe, gdyż owoce i warzywa przeznaczone do mrożenia są szczegółowo kontrolowane pod względem sanitarno-higienicznym. To samo dotyczy pozostałości pestycydów czyli środków używanych do ochrony roślin.

Pod względem smaku i zapachu są bardzo zbliżone do owoców i warzyw surowych.

Istotną zaletą produktów mrożonych jest skrócenie czasu przygotowywania posiłków z ich udziałem, gdyż są one oczyszczone i obrane. Mimo powszechnej opinii o wyższej cenie mrożonek niż owoców i warzyw świeżych, należy zdać sobie sprawę, że cena dotyczy produktu w całości przeznaczonego do spożycia. Poza tym są dostępne przez cały rok a ich cena nie zależy od sezonu.

Wybierając produkty mrożone należy jednak zachować ostrożność. Niewskazane jest ponowne zamrażanie produktów zamrożonych. Dlatego warto zaopatrzyć się w torbę termoizolacyjną, by w bezpieczny sposób przetransportować wybraną mrożonkę. Nie mniej ważny jest sposób rozmrażania. Gdy zależy nam na gotowania warzyw i owoców należy uczynić to w postaci zamrożonej. Jeśli produkt przeznaczymy do konsumpcji w postaci surowej, rozmrażać go powinniśmy w lodówce. W ten sposób unikniemy strat składników i zabezpieczymy przed rozwojem drobnoustrojów.

Przy planowaniu jadłospisu zwłaszcza w okresie zimy i wiosny warto sięgnąć po owoce i warzywa w postaci mrożonej. Dostarczają one nie tylko cenne składniki, ale także pozwalają urozmaicić spożywane posiłki w okresach, gdy niemożliwe jest ich spożywanie ze względu na sezonowość.

Magdalena Gacka - Twojadieta