Prowadź historię swojej wagi

Przetwory mleczne są istotnym elementem w żywieniu człowieka i dlatego nie powinno ich zabraknąć w diecie. Wśród produktów z tej grupy należałoby zwrócić uwagę na sery z uwagi na ich walory odżywcze.

Produkty te cechuje przyjazny dla organizmu skład chemiczny. Białka w nich występujące są białkami pełnowartościowymi, a także dobrze przyswajalnymi.

Podobna sytuacja dotyczy tłuszczu, który dzięki swojemu składowi nie obciąża wątroby. Poza tym jest doskonałym oraz szybkim źródłem energii. Z tym składnikiem związana jest obecność cholesterolu. Wbrew powszechnym opiniom nie jest to element, który należy rygorystycznie wyeliminować z jadłospisu, zwłaszcza w przypadku małych dzieci, a także kobiet w okresie ciąży czy laktacji. Wyjątkiem są sytuacje, kiedy stan zdrowia wymaga ograniczenia tłuszczu w diecie. W takim wypadku należałoby zastanowić się nad wprowadzeniem do żywienia serów o obniżonej zawartości tłuszczu i co za tym idzie mniejszej ilości cholesterolu.

Sery są także źródłem witamin i składników mineralnych.

Wśród witamin należałoby wymienić te z grupy B oraz rozpuszczalne w tłuszczach tj. A i D. Obecność witaminy D jest czynnikiem umożliwiającym lepszą przyswajalność wapnia występującego w serach. Należałoby zaznaczyć, że lepszym źródłem tego składnika mineralnego są sery żółte aniżeli sery twarogowe. Związane jest to z różnicami w procesie produkcji.

Wiele produktów spożywczych cechuje występowanie większej ilości fosforu niż wapnia, co z żywieniowego punktu widzenia jest sytuacją niepożądaną. Natomiast w serach składniki te występują w odpowiednich ilościach.

Biorąc pod uwagę duża wartość odżywczą serów należy dbać o ich występowanie w jadłospisie. Wybór danego rodzaju sera powinien uwzględniać stan fizjologiczny, przebyte bądź istniejące choroby, a także indywidualne preferencje smakowe.

Magdalena Gacka - Twojadieta