Baza artykułów
Grupa atykułów: Żywienie
Dlaczego warto pić mleko
Mleko zawiera składniki odżywcze niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Na uwagę zasługuję białko o wysokiej wartości, gdyż zbudowane jest ze wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jednak u małych dzieci może występować nadwrażliwość na białko.
Dlatego nie należy podawać mleka krowiego w 1 roku życia, zastępując je mlekiem modyfikowanym.
Zawarte w mleku składniki mineralne budują zdrowy i mocny kościec. Jest to niewątpliwie wapń o wysokiej przyswajalności w odróżnieniu od tego znajdującego się w produktach roślinnych. Składnik ten należy dostarczać organizmowi nieustannie, aby nie doszło do zużywania go z rezerw, które zostały zmagazynowane w okresie rozwoju. Jest to istotne z uwagi na profilaktykę osteoporozy w wieku późniejszym.
Wysycenie kości wapniem następuje tylko w okresie wzrostu organizmu, dlatego istotna jest dieta bogata w mleko i przetwory właśnie w tym okresie. Niedobory wapnia w jadłospisie powodują obniżenie poziomu tego składnika we krwi. By go wyrównać organizm uruchamia mechanizm związany z pobieraniem wapnia z kości. Ponadto składnik ten pomaga zmniejszyć stężenie złego cholesterolu na rzecz dobrego.
Strukturę kości umacnia też fosfor i magnez. Oprócz tego obecność witaminy D (której nie ma w mleku odtłuszczonym), laktozy, a także wspomnianego magnezu jest czynnikiem umożliwiającym lepszą przyswajalność wapnia.
Tłuszcz mleczny jest łatwo trawiony i wchłaniany, nie obciąża wątroby i stanowi szybkie źródło energii. Jednak zawiera w przeważającej części nasycone kwasu tłuszczowe, które podwyższają zły cholesterol. Dlatego osoby cierpiące na podwyższony jego poziom, powinny ograniczyć podaż tłustego mleka. Natomiast dzieci w okresie wzrostu powinny spożywać mleko z wyższą zawartością tłuszczu.
Wiele osób nie spożywa mleka z uwagi za wzdęcia, które następują po jego spożyciu. Związane jest to z obecnością cukru-laktozy, której tolerancja wraz z wiekiem ulega obniżeniu. W takim przypadku można zastąpić produkt ten jogurtami, kefirami czy maślankami ze względu na mniejszą zawartość w nich laktozy.
W sprzedaży dostępne są dwa rodzaje mleka-pasteryzowane oraz UHT. Różnice między nimi wynikają z długości czasu ich ogrzewania w celu zabezpieczenia przed rozwojem drobnoustrojów chorobotwórczych. I tak mleko pasteryzowane ogrzewane jest w niższej temperaturze, przez co jest mniej trwałe, ale zawiera więcej składników odżywczych. Mleko UHT natomiast poprzez działanie na nie wyższą temperaturą jest uboższe zwłaszcza w witaminę C oraz z grupy B, ale szczelnie zamknięte może być przechowywanie przez kilka miesięcy, natomiast po otwarciu nie dłużej niż 2 dni.
Biorąc zatem pod uwagę wysoką wartość odżywczą mleka należy dbać by w codziennym żywieniu nie zapominać o dostarczeniu 2 szklanek mleka. Jeśli natomiast nasz organizm nie toleruje mleka możemy je zastąpić taką samą ilości dowolnego napoju fermentowanego (jogurtu, kefiru bądź maślanki).
mgr inż. Magdalena Gacka - Twojadieta
Skomentuj